CARNE DE BÚFALO NA MERENDA ESCOLAR

Jornal Apiaí 16/02 a 1 de março

Carlos Alberto Gemeinder de Moraes,
Engenheiro Agrônomo Secretário Municipal de Agropecuária e Meio Ambiente

Fui consultado dias atrás sobre a qualidade da carne de búfalos. Na ocasião, o interessado questionava alguns atributos nutricionais. Confesso que não tinha a informação exata para rebater todas indagações desta pessoa. Apesar de já ter lido e ouvido muito a este respeito, fiquei em dúvida sobre alguns números. Sem problema, nunca tive receio em não saber algo. Um professor meu da faculdade de agronomia em Botucatu sempre dizia: - "Você não vai aprender tudo na faculdade, mas vai ter com certeza a consciência da fonte da informação "!, ou seja, quem não sabe, vai a luta pra saber. Como é bom poder buscar a informação que precisamos... ter ciência da fonte de informação. Só nos damos conta da real importância disto quando nos deparamos com milhares de pessoas que não Lêem, não escrevem e conseqüentemente estão excluídos de oportunidades. É triste, mas este assunto trataremos em outra ocasião. Saí em busca da informação e as dúvidas foram sendo dirimidas. Nunca é tarde para lembrar o papel importante da mídia no repasse da informação, onde o JORNAL APIAÍ DIZ tem feito, há tempos, um excelente trabalho na divulgação das informações sobre a pecuária de búfalos.

Pouco tempo depois, já pelos idos do final do ano de 2001, o encarregado pela alimentação escolar da Secretaria de Educação, Sr. Aldinei, mais conhecido como Nei, figura de expressão na luta por melhorias no bairro Pinheiros questionou, por solicitação dos fornecedores de carne, a possibilidade de se utilizar a carne de búfalos na merenda escolar.

Mais uma vez fui a luta por informações, porém com toda a consciência do que estaria por vir. O questionamento agora se vestia de extrema responsabilidade envolvendo saúde pública, nutrição infantil e porque não dizer o comércio e a economia local. Consultei dois pesquisadores de renome na área de carne de búfalos. Para não me alongar muito, copio na íntegra alguns trechos das conclusões dos autores: "... fica claro que é ferfeitamente viável a utilização da carne bubalina na merenda escolar, visto que atingirá um público alvo composto de indivíduos em fase de crescimento e que necessitam suas exigências nutricionais (proteína,energia e minerais), exigências estas que poderão ser supridas como o fornecimento desta matéria-prima..."e ainda"... a região de Apiaí, situada no Alto do Ribeira- SP, tem apresentado expansão na criação de búfalos para produção de carne. A implementação de tal medida poderá contribuir para um maior desenvolvimento da bubalinocultura na região e com certeza trará importantes benefícios econômicos e principalmente sociais." (Prof. Dr. André Mendes Jorge – Chefe do Departamento Produção e Exploração Animal – FMVZ – UNESP Botucatu).

Já o pesquisador DR. João Carlos Aguiar de Mattos, Presidente do Conselho Administrativo Técnico da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos concluiu: "... a carne desse animal (búfalo) apresenta-se com mais qualidade que a dos bovinos normalmente consumida e sem apresentar nenhuma restrição conhecida até o momento. Dessa forma entendemos ser a carne de bubalinos perfeitamente adequada ao uso na merenda escolar, na qual contribuirá certamente para um alto teor nutritivo e qualidade alimentar dessa merenda. Esse uso na Região de Apiaí ainda terá o mérito de estimular a criação de búfalos nesse local o qual mostra-se muito propício a criação dessa espécie. "

Agora também posso dar meu parecer, e com base nas afirmações conclusivas dos pesquisadores, não vejo nenhum fato que desabone o uso de carne de búfalos na merenda escolar, tanto que enviei ofício (004/002/ SAMA – 09/01 2002) ao setor competente da Prefeitura Municipal de Apiaí viabilizando a aquisição de carne de búfalos para uso na merenda escolar (EDITAL DE CONVITE nº 03/2002 – 28/01/2002).

Afinal de contas, porque estou contando todos estes fatos? É muito simples... a população tem todo o direito de receber informações precisas dos trabalhos desenvolvidos pela Secretaria Municipal de Agropecuária e Meio Ambiente, tenhamos êxito ou não, por outro lado é a oportunidade que temos de mostrar a seriedade e responsabilidade da equipe que administra nosso Município.