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2 berinjelas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
200g de Mozzarela de Búfala
Folhas de tomilho
2 gemas
100g de farinha de trigo
Óleo de milho para fritura
Sal e pimenta (a gosto)
Corte 12 fatias de berinjela no sentido longitudinal, tempere-as e passe-as na gema e na farinha de trigo.Frite no óleo de milho até dourar. Retire e deixe enxugar sobre papel toalha. Recheie e enrole com a Mozzarella de Búfala, o tomate e o tomilho. Disponha sobre um fundo de folhas verdes, distribuindo de 3 a 4 fatias de berinjela por prato.
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