Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

100 g de rúcula
4 cenouras
300 g de tomate cereja
300 g de mozzarella
40 g de bottarga
4 colhereres de sopa de azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino

Descascar e cortar cenouras com o descascador de legumes em laminas finas, lavar a rúcula, enxugar e cortá-la bem fina, limpar os tomates e cortar em 4 ou ao meio. Cortar a mozzarella em cubos e colocá-la em uma peneira para que perca o soro.

Junte as verduras em um recipiente, tempere com sal, pimenta, azeite e misture com delicadeza.

Adicione a bottarga fatiada e os cubos de mozzarella, misturando novamente e servir.

Obs.: Pode-se substituir a bottarga por um filé de anchova, previamente limpo, seco e cortado em pedaços pequenos.