A CARNE DE BÚFALO
40%
Menos de Colesterol
12 Vezes menos de Gordura
55% Menos de Calorias
11% A mais de Proteínas
10% A mais de Minerais
| COMPONENTES DA CARNE |
BÚFALO
|
BOVINO
|
| Calorias, kcal |
131,00
|
289,00
|
| Proteínas (N x 6,25) |
26,83
|
24,07
|
| Total de Lipídios, g |
1,80
|
20,69
|
| Ácidos Graxos: | ||
| Saturados, total, g |
0,60
|
8,13
|
| Monosaturados, total, g |
0,53
|
9,06
|
| Polisaturados, total, g |
0,36
|
0,77
|
| Colesterol, mg |
61,00
|
90,00
|
| Minerais: | ||
| Soma total de mg Cálcio, Ferro, Magnésio Fósforo, Potássio, Sódio Zinco, Cobre e Manganês |
641,80
|
583,70
|
| Vitaminas: | ||
| Soma total de mg Ácido Ascórbico, Tiamina, Riboflavina Nacina, Ácido Pantotênico Vitamina B6, Ac. Fólico Vitamina B12 |
20,95
|
18,52
|
FONTE:
USDA AGRICULTURE HANDBOOK N.º 8 - COMPOSITION OF FOODS
OBS.:
PARA 100 G
Você Sabia que...
- O rebanho de búfalos do Brasil tem o maior índice de crescimento dentre todos os animais domésticos , calculando-se que dentro de 30 anos o Brasil terá um rebanho de 50 milhões de cabeças.
- A carne de búfalo tem aparência similar à carne bovina, porém a gordura é totalmente branca.
- O índice de gordura intra muscular da carne de búfalo é muito menor do que o da carne bovina, permitindo que, retirando-se a gordura inter muscular, obtenha-se uma carne extremamente magra e saudável.
- O sabor e a forma de preparo são similares ao da carne bovina. Experimente suas receitas caseiras com carne de búfalo.
- Nos Estados Unidos a carne de búfalo é muito consumida na forma de hamburguers com baixos teores de colesterol.
- Na Argentina, a carcaça do novilho é qualificada da mesma forma que o gado bovino e sua carne também usada em embutidos dietéticos.
- No Brasil os cortes são os mesmo da carne bovina, servindo tanto para churrasco como para tradicionais de panela ou forno.
- Para melhor resultado observe também a técnica de descongelamento. No uso doméstico a melhor forma é baixar a carne congelada para a geladeira normal no dia anterior ao uso. Após o descongelamento não volte a congelar a carne.
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