A CARNE DE BÚFALO
40% Menos de Colesterol
12 Vezes menos de Gordura
55% Menos de Calorias
11% A mais de Proteínas
10% A mais de Minerais
| COMPONENTES DA CARNE |
BÚFALO |
BOVINO |
| Calorias, kcal |
131,00 |
289,00 |
| Proteínas (N x 6,25) |
26,83 |
24,07 |
| Total de Lipídios, g |
1,80 |
20,69 |
| Ácidos Graxos: |
|
|
| Saturados, total, g |
0,60 |
8,13 |
| Monosaturados, total, g |
0,53 |
9,06 |
| Polisaturados, total, g |
0,36 |
0,77 |
| Colesterol, mg |
61,00 |
90,00 |
| Minerais: |
|
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| Soma total de mg Cálcio, Ferro, Magnésio Fósforo, Potássio, Sódio Zinco, Cobre e Manganês |
641,80 |
583,70 |
| Vitaminas: |
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| Soma total de mg Ácido Ascórbico, Tiamina, Riboflavina Nacina, Ácido Pantotênico Vitamina B6, Ac. Fólico Vitamina B12 |
20,95 |
18,52 |
FONTE: USDA AGRICULTURE HANDBOOK N.º 8 - COMPOSITION OF FOODS
OBS.: PARA 100 G
Você Sabia que...
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O rebanho de búfalos do Brasil tem o maior índice de crescimento dentre todos os animais domésticos , calculando-se que dentro de 30 anos o Brasil terá um rebanho de 50 milhões de cabeças.
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A carne de búfalo tem aparência similar à carne bovina, porém a gordura é totalmente branca.
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O índice de gordura intra muscular da carne de búfalo é muito menor do que o da carne bovina, permitindo que, retirando-se a gordura inter muscular, obtenha-se uma carne extremamente magra e saudável.
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O sabor e a forma de preparo são similares ao da carne bovina. Experimente suas receitas caseiras com carne de búfalo.
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Nos Estados Unidos a carne de búfalo é muito consumida na forma de hamburguers com baixos teores de colesterol.
Na Argentina, a carcaça do novilho é qualificada da mesma forma que o gado bovino e sua carne também usada em embutidos dietéticos.
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No Brasil os cortes são os mesmo da carne bovina, servindo tanto para churrasco como para tradicionais de panela ou forno.
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Para melhor resultado observe também a técnica de descongelamento. No uso doméstico a melhor forma é baixar a carne congelada para a geladeira normal no dia anterior ao uso. Após o descongelamento não volte a congelar a carne.
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