CARNE
 

A CARNE DE BÚFALO

40% Menos de Colesterol
12 Vezes menos de Gordura
55% Menos de Calorias
11% A mais de Proteínas
10% A mais de Minerais

COMPONENTES DA CARNE
BÚFALO
BOVINO
Calorias, kcal
131,00
289,00
Proteínas (N x 6,25)
26,83
24,07
Total de Lipídios, g
1,80
20,69
Ácidos Graxos:
Saturados, total, g
0,60
8,13
Monosaturados, total, g
0,53
9,06
Polisaturados, total, g
0,36
0,77
Colesterol, mg
61,00
90,00
Minerais:
Soma total de mg Cálcio, Ferro, Magnésio Fósforo, Potássio, Sódio Zinco, Cobre e Manganês
641,80
583,70
Vitaminas:
Soma total de mg Ácido Ascórbico, Tiamina, Riboflavina Nacina, Ácido Pantotênico Vitamina B6, Ac. Fólico Vitamina B12
20,95
18,52

FONTE: USDA AGRICULTURE HANDBOOK N.º 8 - COMPOSITION OF FOODS
OBS.: PARA 100 G

Você Sabia que...

  • O rebanho de búfalos do Brasil tem o maior índice de crescimento dentre todos os animais domésticos , calculando-se que dentro de 30 anos o Brasil terá um rebanho de 50 milhões de cabeças.
  • A carne de búfalo tem aparência similar à carne bovina, porém a gordura é totalmente branca.
  • O índice de gordura intra muscular da carne de búfalo é muito menor do que o da carne bovina, permitindo que, retirando-se a gordura inter muscular, obtenha-se uma carne extremamente magra e saudável.
  • O sabor e a forma de preparo são similares ao da carne bovina. Experimente suas receitas caseiras com carne de búfalo.
  • Nos Estados Unidos a carne de búfalo é muito consumida na forma de hamburguers com baixos teores de colesterol.
    Na Argentina, a carcaça do novilho é qualificada da mesma forma que o gado bovino e sua carne também usada em embutidos dietéticos.
  • No Brasil os cortes são os mesmo da carne bovina, servindo tanto para churrasco como para tradicionais de panela ou forno.
  • Para melhor resultado observe também a técnica de descongelamento. No uso doméstico a melhor forma é baixar a carne congelada para a geladeira normal no dia anterior ao uso. Após o descongelamento não volte a congelar a carne.





 
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